Sem geladeiras, o sal conservava

A conservação de alimentos através de geladeiras e de refrigeração é tecnologia do Século XX. Nossos antepassados, para conservar a carne, cobriam-na com grossas camadas de sal. Isso permitia malandragens. O jornal ” A Gazeta de Piracicaba”, na edição de 21 de junho de 1894 atendia a reclamação dos piracicabanos contra o excesso de sal que os açougueiros colocavam na carne. E denunciava: para cada quilo de carne que se comprava, meio quilo era de sal. Especialmente quando se tratava do toucinho.